استحکام یا قدرت ژله ای شدن گل (Gel strength)

استحكام يا قدرت ژله اي شدن گل (Gel strength)
تعريف ژل :
سنجش نيروي جاذبه بين ملكولي تحت شرايط ساكن يا استاتيك گل ٬ ژل نام دارد و در دو نوبت اندازه گيري مي شود .

1- ژل ده ثانيه
2- ژل ده دقيقه

درجه هاي ژله اي ممكن است :
الف : فقط به غلظت مواد جامد بستگي داشته باشد.  
ب: به مقدار پراكندگي ذرات جامد بستگي داشته باشد.  
ج : به غلظت مواد جامد و هم به مقدار پراكندگي آنها بستگي داشته باشد.  

درصورتيكه تفاوت بین ژل اوليه و ثانويه زياد باشد نشان از اين است كه مقدار مواد جامد درگل بالارفته اند ، اما اگر ژل اوليه و ثانويه هردو بالا باشند و تقريباً نزديك بهم نشان دهنده آن است كه گل درحال لخته شدن است

.